Домашний рулет с яблоком из слоеного теста станет настоящей находкой для тех, на пороге чьего дома часто появляются нежданные гости. Он готовится настолько быстро и просто, что сделать это можно меньше чем за час. Ознакомившись с сегодняшней публикацией, вы узнаете несколько интересных рецептов этой ароматной выпечки.
Вариант с корицей и сухим вином
Следует отметить, что данный рецепт подразумевает использование минимального набора компонентов, основная часть которых всегда есть практически в каждом доме. В результате, потратив совсем немного времени и усилий, вы испечете невероятно нежный и ароматный рулет с яблоком из слоеного теста. Перед тем как взяться за продукты, проверьте, имеется ли на вашей кухне:
- Триста граммов покупного теста.
- Три столовые ложки мягкого сливочного масла.
- Девятьсот граммов кисло-сладких яблок.
- Четыре столовые ложки сахара.
- Пятьдесят миллилитров сухого белого вина.
- Полторы чайные ложки корицы.
- Куриное яйцо.
Описание процесса
Прежде всего нужно достать из холодильника тесто. Пока оно будет размораживаться, можно заняться начинкой. Для ее приготовления в сковороду, смазанную растительным и сливочным маслом, высыпают сахар. Когда он растает, туда же отправляют почищенные и порезанные яблоки. После полного испарения жидкости в сковороду выливают сухое вино и продолжают томить на среднем огне. В самом конце в практически готовую начинку добавляют корицу, хорошенько перемешивают, снимают с плиты и остужают.
Размороженное тесто помещают на рабочую поверхность, припыленную мукой, и раскатывают в виде тонкого прямоугольника. По всему полученному пласту равномерно распределяют начинку и сворачивают рулетом. Поверхность изделия смазывают яичным желтком, посыпают корицей и сахаром и отправляют в духовку. Выпекают из которого представлен чуть выше, при ста девяноста градусах в течение сорока минут. После этого его остужают, осторожно перекладывают на блюдо и подают к столу.
Вариант с миндалем
Десерт, испеченный по этому рецепту, получается невероятно нежным и ароматным. А его поверхность покрыта красивой хрустящей корочкой. Чтобы ваши родные смогли попробовать рулет с яблоками из слоеного дрожжевого теста, следует четко соблюдать рекомендованное соотношение продуктов. На этот раз у вас под рукой должно найтись:
- Полкило готового
- Пятьдесят граммов миндаля.
- Половина стакана сахарного песка.
- Столовая ложка сливочного масла.
- Полкило спелых яблок.
- Чайная ложка корицы.
Следует заметить, что в отличие от предыдущего варианта, для этого рулета лучше приобретать яблоки сладких сортов.
Технология приготовления
Сперва необходимо заняться приготовлением начинки. Для этого в сковороду, смазанную сливочным маслом, помещают почищенные и порезанные яблоки и обжаривают их на небольшом огне. После того как фрукты потемнеют, их посыпают сахаром и карамелизируют. Практически готовую смесь приправляют корицей и тушат еще несколько минут. Затем ее убирают с огня и остужают.
Предварительно размороженное тесто раскатывают не слишком тонким пластом, обильно смазывают начинкой и сворачивают в рулет. При этом важно хорошо закрепить края. Полученный полуфабрикат помещают на противень и отправляют в духовку. Выпекают рулет с яблоком из слоеного теста при ста девяноста градусах на протяжении получаса.
Вариант с изюмом
Сразу отметим, что с этим простым рецептом без проблем справится любая хозяйка, никогда не работавшая с тестом. Перед началом процесса убедитесь, что в вашем распоряжении имеется:
- Четыреста граммов спелых яблок.
- Столовая ложка сахара.
- Полкило бездрожжевого слоеного теста.
- Пара столовых ложек панировочных сухарей.
- Семьдесят граммов изюма.
- Столовая ложка ванильного сахара.
Чтобы испечь вкусный рулет из слоеного теста с яблоками, вышеуказанный перечень желательно расширить. Дополнительно в него вносят немного муки и сахарную пудру.
Алгоритм действий
Сперва нужно заняться изюмом. Его хорошенько промывают и заливают кипятком. Примерно через десять минут изюм откидывают на дуршлаг, чтобы с него стекла ненужная жидкость. В отдельной посуде смешивают почищенные и порезанные яблоки, сахар и ванилин. Туда же отправляют подготовленный изюм и хорошенько перемешивают.
Размороженное тесто выкладывают на стол, слегка припыленный мукой, раскатывают тонким пластом и присыпают панировкой. Сверху помещают начинку, стараясь равномерно распределить ее по всей поверхности и отступив от краев примерно один сантиметр. Тесто осторожно сворачивают рулетом и перекладывают на противень, дно которого выстлано пергаментной бумагой. Выпекают изделие при ста восьмидесяти градусах на протяжении получаса. Готовый рулет с яблоком из слоеного теста посыпают сахарной пудрой, нарезают порционными кусками и подают к столу.
Если есть много сладкого, то вы не будете толстенькими, а станете очень сладенькими. Отказаться от выпечки и десертов сложно. Одни не мыслят свою жизнь без таких лакомств, других выпечка спасает от стрессов и повседневных проблем. Рулет из слоеного теста с яблоками считается традиционным австрийским десертом. А вот в славянской кухне он претерпел ряд изменений.
Венский штрудель: упрощенный вариант
Если говорить о классическом яблочном рулете, который в определенных кругах кондитерского мира называют венским штруделем, то готовить его нужно исключительно из вытяжного теста. Однако далеко не все хозяйки дружат с тестом, поэтому стараются всячески избежать приготовления выпечки. В кондитерском мире все изменилось с появлением полуфабрикатного слоеного теста. На всякий случай забросьте и вы в морозилку пару упаковок.
Из слоеного теста на дрожжевой основе или без добавления таковых можно приготовить изысканный десерт. Не все кондитеры с мировым именем охотно раскрывают свои секреты. Мы же, собрав информацию о правилах приготовления венского штруделя, предлагаем вам ознакомиться с некоторыми хитростями:
- размораживать слоеное тесто лучше в холодильнике в течение 10 часов;
- раскатывать пласты теста нужно, двигаясь в одном направлении;
- чем тоньше основа - тем вкуснее рулет;
- для начинки выбирайте яблоки кисло-сладких сортов;
- измельчать яблоки можно на терке или нарезать дольками;
- ничто так не подчеркивает вкус и аромат яблок, как корица;
- если любите эксперименты, добавьте в начинку мед, ром, ваниль, мускат или грецкие орехи;
- количество сахарного песка - дело вкуса;
- для начинки лучше не использовать пудру, оставьте сладкую пыль для украшения выпечки;
- чтобы слоеное полуфабрикатное тесто равномерно пропеклось, сверху на рулете делаем поперечные надрезы;
- золотистую корочку рулет приобретет благодаря яичному желтку;
- если сверху рулет получился суховатым, быстренько смажьте его теплой водой или растопленным сливочным маслом.
Классический десерт всех времен и народов
Встречайте - на кондитерской арене сегодня выступает рулет из слоеного теста с яблоками и корицей. Сочетание запретных плодов с ароматной пряностью всегда получается выигрышным. Это уже стало доброй традицией. Только не переусердствуйте. Большое количество корицы может заглушить вкус яблок, и тогда ваша выпечка станет, мягко говоря, невкусной. Маленький совет: сформированный рулет нужно выпекать швом вниз. Чтобы яблочная начинка не растеклась при термообработке, добавьте буквально пару ложечек столового крахмала.
Состав:
- 450 г слоеного теста;
- 100 г сахарного песка;
- 3-4 яблока;
- 2 ст. л. измельченной корицы;
- 1 яйцо.
Приготовление:
- Если приготовление штруделя вы спланировали заранее, переместите тесто из морозильной камеры в холодильник. За ночь оно разморозится естественным способом.
- Проверим наличие необходимых ингредиентов по рецепту.
- У вас все под рукой? Тогда приступим.
- С яблок снимем шкурку, устроим им водные процедуры.
- Теперь устраним перепонки, плодоножку и косточки.
- Измельчим яблоки удобным способом: можно дольками, брусочками или на терке.
- В отдельную сухую посуду насыплем сахарный песок.
- Вот такая ароматная смесь у нас получилась.
- Теперь выполним черновую работу.
- Горизонтальную поверхность посыплем просеянной мукой.
- Выложим кусок слоеного теста и начнем его раскатывать.
- Помните хитрость: скалка должна двигаться в одном направлении?
- Бытует мнение, что сильно раскатанное слоеное тесто не поднимется, поэтому не перестарайтесь.
- Итак, перед нами лежит прямоугольная основа, пора заполнить ее измельченными яблоками.
- Сверху посыплем равномерно яблоки сахарно-коричной смесью.
- Потихоньку начнем заворачивать рулет. Сильно прижимать яблоки не нужно.
- Возьмем удобную жаропрочную форму и укроем ее пергаментом.
- Пергаментную бумагу можно слегка промаслить.
- Теперь выложим в форму заготовленные рулеты.
- Золотистый и привлекательный вид рулету придаст яичный желток.
- Взобьем его слегка венчиком и смажем поверхность рулета.
- Ровно 30 минут отделяет нас от дегустации выпечки.
- Рекомендуемый температурный режим для выпекания составляет 180°.
- Небольшой совет: горячую выпечку нельзя украшать сахарной пудрой, поскольку она растает, возьмется комками или вообще стечет.
Во время приготовления рулета с яблочной начинкой ваша фантазия может разгуляться вдоволь. Не бойтесь экспериментировать с добавлением пряностей и других начинок. Вкус, сочность и аромат плодов искушения выгодно подчеркнут орехи, измельченный мускат, изюм, свежие ягоды, бананы.
Состав:
- упаковка слоеного теста;
- 3-4 яблока;
- 100 г изюма;
- корица - 2 ст. л.;
- 150 г сахарного песка;
- 1 яйцо;
- мускат - щепотка;
- грецкие орехи - 5-6 шт.
Приготовление:
- Подготовим заранее слоеное тесто так, как описано в предыдущем рецепте.
- По аналогии маленькие кусочки теста превратим в пласты для рулета.
- Теперь о начинке. Яблоки промоем, очистим от кожуры, семечек и плодоножки.
- Измельчим плоды на терке или нарежем равноценными кубиками.
- Маленький совет: изюм выложим в пиалу и на 10 минут зальем кипятком.
- Затем тщательно просушим пропаренный изюм и смешаем с яблоками.
- Добавим сахарный песок и корицу в начинку.
- На этом же этапе очистим от скорлупы орехи.
- Лучше ядра орехов измельчить в ступке или блендере.
- Еще раз смешаем все компоненты для начинки. Чувствуете, какой блаженный аромат доносится с кухни?
- Приступим к формированию рулета.
- На основу выложим начинку.
- Свернем рулет.
- Выложим его на противень швом вниз.
- Сверху смажем рулет взбитым желтком.
- Если под рукой нет яиц, то можно использовать растопленное сливочное масло.
- Чтобы рулет пропекся равномерно, сделаем на его поверхности несколько небольших надрезов.
- Отправим наш десерт в духовку буквально на 30-35 минут.
- Слегка остудим штрудель и поспешим подать его к столу.
- Для украшения можно использовать глазурь.
Для приготовления сладкой выпечки не потребуется много времени, если использовать готовое слоеное тесто. Начинку для таких изделий готовят из свежих фруктов, ягод, сухофруктов, варенья и дополняют ее орехами, ароматными корицей, цедрой лимона, гвоздикой или ванилью. Придать выпечки можно любую форму, но особенно вкусной и красивой она получается в виде рулета.
Сладкие яблоки в сочетании с грецкими орехами будут отличной начинкой для выпечки, сделают ее сочной и невероятно вкусной. Простой в приготовлении рулет с яблоками из слоеного теста порадует ваших близких и станет любимым десертом.
Вкус Инфо Рулеты и пончики
Ингредиенты
- Слоеное тесто – 400 г;
- Сладкое яблоко (большое) – 1 шт.;
- Грецкие орехи (очищенные) – 1 горсть;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Сахар - 3 ст.л.;
- Панировочные сухари – 1,5 ст.л.
Как приготовить яблочный рулет из слоеного теста
Замороженное слоеное тесто в упаковке за 60 минут до приготовления вынимаем из морозильной камеры и оставляем на столе. Размягченное тесто разворачиваем, посыпаем небольшим количеством муки, отправляем на рабочую поверхность с куском пекарской бумаги и раскатываем в тонкий прямоугольник.
Место, на котором будем размещать начинку посыпаем панировочными сухарями.
Грецкие орехи разминаем толкушкой, нарезаем мелко ножом или измельчаем в чаше блендера и отправляем ровным слоем на сухари.
Яблоко очищаем от кожуры, внутренних мембран, семян и нарезаем кубиками. Подготовленные кубики раскладываем на орехи.
Чтобы начинка стала еще слаще, посыпаем яблоко сахаром. По желанию обычный можно заменить на коричневый.
Ароматные яблоки с орехами аккуратно заворачиваем в рулет и прижимаем края, чтобы при запекании начинка осталась внутри и не подгорела.
В миске вилкой взбиваем яйцо и смазываем всю поверхность подготовленного рулета.
Слоеное тесто при выпекании может дать трещины и, чтобы рулет получилась красивым, резкими движениями острым ножом делаем надрезы под углом 45 градусов. Подготовленное изделие на бумаге отправляем на противень, ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекаем 25-30 минут.
Ароматный хрустящий яблочный рулет вынимаем, полностью остужаем, затем нарезаем на порционные кусочки и подаем с любимыми холодными или горячими напитками. Приятного аппетита!
Тизерная сеть
Советы в приготовлении:
- Яблочный рулет из слоеного теста всегда получается хрустящим и воздушным из бездрожжевого слоеного теста.
- Изделие будет еще ароматнее, если сахарный песок заменить на мед и дополнить фруктовую начинку молотой корицей, ванильным сахаром или цедрой лимона.
- Грецкие орехи можно заменить на фундук, кешью или пекан.
- Чтобы разнообразить начинку, в яблоки можно добавить свежие или размороженные ягоды и другие фрукты. Из ягод отлично подойдут вишня, малина, клубника и смородина, из фруктов – груша и банан.
- Тесто будет быстрее размораживаться, если его вынуть из упаковки. Чтобы оно не подсохло, сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем. Еще быстрее полуфабрикат разморозит микроволновая печь, отправляем тесто на тарелке, включаем режим «авто-размораживание» и периодически проверяем.
Выпечка, особенно сладкая и пахнущая ванилью или корицей, всегда наполняет дом атмосферой праздника, уюта и радости. Независимо от возраста, её любят и малыши, и взрослые. У каждого есть свои предпочтения в сладкой выпечке, но рулет из слоеного теста с яблоками любят все!
В каждой стране есть свой рецепт приготовления этого блюда и названия у него разные, но всегда неизменными остаются нежнейший вкус хрустящего, тающего во рту слоеного теста и аромат яблока и корицы. Такой аппетитный десерт хорош уже сам по себе, но если есть настроение, можно добавить к кусочку горячего рулета немного взбитых сливок или шарик мороженого - получится очень душевно!
Сегодня, предлагаю научиться готовить этот простой, но удивительно вкусный десерт в домашних условиях, используя готовое слоеное тесто. Начнем?!
Подготовим ингредиенты.
Яблоки очистим от кожуры, удалим сердцевину и разрежем на четыре части. Каждую часть нарежем тонкими дольками.
В сковороде растопим кусочек сливочного масла, добавим нарезанные яблоки и, периодически помешивая, потушим яблоки 5-7 минут, не накрывая крышкой.
Добавим к яблокам сахар и молотую корицу. Перемешаем, потушим все еще 3 минуты. Количество сахара стоит регулировать в зависимости от сладости яблок, по своему вкусу. Я добавляю 50 граммов сахара сразу, а когда сахар растает, пробую начинку и при необходимости добавляю еще.
Выключив огонь, полностью охладим начинку, прежде чем приступать к дальнейшему приготовлению.
Пока остывает начинка, также разморозим слоеное тесто, оставив его при комнатной температуре на 30-40 минут.
Зальем изюм горячей водой и оставим на 5-10 минут, чтобы он немного набух.
Грецкие орехи измельчим ножом, в блендере или кофемолке до состояния мелкой крошки.
Слоеное тесто выложим на присыпанную мукой поверхность и разделим на две части. Одну часть уберем в холодильник, а вторую тем временем раскатаем до толщины примерно 2-3 мм.
Половиной ореховой крошки присыплем тесто, так, чтобы осталось 2-3 см чистого теста вдоль его вертикальных краев и ближнего горизонтального, и примерно 7-8 см вдоль дальнего края теста.
На ореховую крошку выложим охлажденную яблочную начинку.
С изюма максимально сольем воду (можно его слегка отжать, чтобы удалить излишки жидкости). Отделив половину изюма, распределим ее по поверхности яблочной начинки.
Свернем тесто с начинкой в рулет, подвернув края и аккуратно защипнув шов. Если на кухне жарко и тесто к этому времени размягчилось – поместите рулет в холодильник на 15 минут, прежде чем приступать к выпеканию.
На противень, выстеленный пекарской бумагой, выложим рулет швом вниз. На верхней поверхности рулета сделаем надрезы через каждые 2-3 см (прорежем верхний слой теста до начинки). Смажем поверхность рулета взбитым яйцом.
Поместим рулет в разогретую до 180 градусов духовку и будем выпекать 30-35 минут, до золотистого цвета. Тем временем повторим весь процесс с оставшейся половиной теста и начинки.
Рулет из слоеного теста с яблоками готов. Разрежем его на порционные кусочки, припорошим сахарной пудрой и подадим к столу. Приятного чаепития!
Продолжая тему выпечки из слоеного теста, предлагаю очередной вкусный рецепт – яблочный рулет из слоеного теста. Надеюсь, вы уже успели приготовить слойки с грибами и картошкой, рецепт .
Слоеное тесто любит не все начинки, вернее иногда оно просто не пропекается, и становиться немного влажным. Так у меня было с яблоками, но я решила использовать еще и орешки. Именно они не дают яблочному соку впитываться в тесто. Плюс еще я сразу немного обжарила яблоки, чем еще уменьшила выделение сока.
Для рецепта «Яблочный рулет из слоеного теста» Вам понадобится:
- Слоеное тесто (дрожжевое) - 450 гр
- Грецкие орехи – полстакана или чуть больше
- Яблоки – 5-6 шт
- Сахар по вкусу, я использовала 1 ст л на один рулет
- Сливочное масло — 20 – 30 гр
- Корица или ванилин по желанию
Приготовление:
Яблоки режем дольками и обжариваем несколько минут на сливочном масле. Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде. После измельчаем в блендере или режем ножом.
Слоеное тесто размораживаем и раскатываем в пласт. На тесто высыпаем орехи.
Затем яблоки. Можно посыпать корицей или ванилином. Я на этом этапе еще посыпаю сахаром.
Подгибаем свободные края и сворачиваем рулетом. Делаем небольшие надрезы сверху.
Отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20-30 минут.
